EVALUACIÓN DE LA DESNSIDAD E CALIDAD DE LA CÁSCARA DE HUEVOS DE GALLINAS PONEDORAS DE DIFERENTES EDADES CRIADAS EN UN SISTEMA AGROECOLÓGICO
DOI:
https://doi.org/10.64956/gm-unifacol.v2i2.119Palabras clave:
Agroecología, Bienestar Animal, Sistema de Crianza, Pájaros, AviculturaResumen
La calidad de la cáscara del huevo es fundamental para la seguridad alimentaria y el alcance al consumidor, ya que protege el huevo contra contaminantes y daños físicos, por lo que es importante comprender sus características y los factores que influyen en su formación. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la densidad y calidad de las cáscaras de huevos de gallinas ponedoras criadas en un sistema agroecológico. La investigación se llevó a cabo en una granja familiar que adopta la cría sin jaulas. Se analizaron 180 huevos de tres lotes de gallinas Hisex Brown, de 27, 57 y 90 semanas de edad. Cada grupo constaba de 60 huevos. Se evaluaron la gravedad específica y el espesor de la cascada en los tres grupos. El diseño experimental fue aleatorio, considerando la edad de las aves. Los resultados mostraron que el aumento de la edad mejoró significativamente (p<0,0001) el espesor de la cascada, con promedios de 0,46 mm, 0,42 mm y 0,38 mm para las edades de 27, 57 y 90 semanas, respectivamente. La densidad de los huevos también mostró una reducción significativa (p<0,0001), disminuyendo de 1,096 g/cm³ (27 semanas) a 1,095 g/cm³ (90 semanas). Se concluye que, en ninguno de los sistemas agroecológicos evaluados, se produjo una reducción de la densidad y del espesor de la cascada con el avance de la edad de las gallinas ponedoras. Esto subraya la importancia de considerar la edad de las aves al evaluar la calidad de los productos avícolas.
Citas
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