PRÁCTICAS EDUCATIVAS EN NUTRICIÓN EN LAS ESCUELAS: EL PAPEL DEL NUTRICIONISTA EN LA PROMOCIÓN DE LA SALUD INFANTOJUVENIL
DOI:
https://doi.org/10.64956/gm-unifacol.v2i2.105Palabras clave:
Educação Alimentar e Nutricional, Nutricionista, Saúde Escolar, PNAE, Promoção da SaúdeResumen
El presente estudio tuvo como objetivo analizar el papel del nutricionista en la implementación de la Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) en el ámbito escolar y su articulación con el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE). Se trata de una revisión integrativa de la literatura, realizada a partir de búsquedas en las bases de datos SciELO, Google Académico y PubMed. Se identificaron 30 publicaciones, de las cuales 18 fueron incluidas tras la aplicación de los criterios de elegibilidad. Los estudios seleccionados fueron analizados mediante síntesis narrativa y organizados en categorías temáticas relacionadas con la actuación del nutricionista, las estrategias de EAN, las políticas de alimentación escolar y los desafíos para la implementación de estas acciones. Los hallazgos indican que la actuación del nutricionista en el ámbito escolar va más allá de la planificación de menús, e incluye acciones educativas, seguimiento nutricional y articulación con docentes, familias y otros actores de la comunidad escolar. Las estrategias de EAN asociadas con actividades prácticas, como huertos escolares y talleres culinarios, se destacaron entre los enfoques relacionados con resultados favorables en la promoción de hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, se identificaron desafíos relacionados con la formación profesional para la actuación en EAN, la integración entre nutricionistas y el equipo pedagógico y la participación de las familias. La literatura analizada también evidencia la necesidad de estudios longitudinales capaces de evaluar la permanencia de los efectos de las intervenciones educativas. Se concluye que la actuación del nutricionista, integrada con las acciones de EAN y las directrices del PNAE, puede contribuir a la construcción de entornos escolares promotores de una alimentación adecuada y saludable, especialmente cuando está asociada con la participación activa de la comunidad escolar y de las familias.
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