AVALIAÇÃO DA DENSIDADE E QUALIDADE DA CASCA DE OVOS DE GALINHAS POEDEIRAS COM DIFERENTES IDADES CRIADAS EM SISTEMA AGROECOLÓGICO

Resumo

A qualidade da casca dos ovos é fundamental para a segurança alimentar e a aceitação do consumidor, protegendo o ovo contra contaminantes e danos físicos, o que torna importante conhecer as suas características e os fatores que influenciam na sua formação. Este estudo teve como objetivo avaliar a densidade e a qualidade da casca de ovos de galinhas poedeiras criadas em sistema agroecológico. A pesquisa foi realizada em um empreendimento familiar que adota a criação livre de gaiolas. Foram analisados 180 ovos de três lotes de galinhas da raça Hisex Brown, com 27, 57 e 90 semanas de idade. Cada grupo composto por 60 unidades de ovos. A densidade específica e a espessura da casca foram avaliadas nos três grupos. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, considerando a idade das aves. Os resultados demonstraram que o avanço da idade reduziu significativamente (p<0,0001) a espessura da casca, com médias de 0,46 mm, 0,42 mm e 0,38 mm para as idades de 27, 57 e 90 semanas, respectivamente. A gravidade específica dos ovos também sofreu redução significativa (p<0,0001), passando de 1,096 g/cm³ (27 semanas) para 1,095 g/cm³ (90 semanas). Conclui-se que, no sistema agroecológico avaliado, ocorre a redução da gravidade específica e da espessura da casca com o avanço da idade das poedeiras. Isso enfatiza a importância de levar em conta a idade das aves ao avaliar a qualidade dos produtos avícolas.